Assado: Vitela Recheada

Super receita de assado
1ª 
 
Parte Inicial
Assado: Vitela Recheada
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Vamos começar com o assado original, que inspirou cozinheiros e faz a alegria de todos.

Ingredientes variados fazem com que este prato esteja cada vez mais presente em nossas mesas

Graças também a facilidade de execução e ao prazer que proporciona aos olhos e paladar.

Aplicação: O assado recheado, também chamado de "enrolado" ou "rocambole de carne" é uma preparação singular, de grande afeto decorativo. A base é uma grande fatia de carne, de preferência vitela: sobre ela estende-se o recheio, que podem ser de vários tipos: salames, ovos, verduras, queijos etc.
O recheio deve ser escolhido de forma que os sabores se harmonizem e haja contrastes de cores.

A receita que sugerimos é tradicional, descreve exatamente as várias fases e dá uma noção para vc exercitar suas fantasias.

Por diversão, hobby ou a sério, fazer este assado resulta num prato rico e completo, do ponto de vista nutricional, que pode ser servido como prato principal ou único.

medidas nutricionais por porção:
- Calorias = 89
- Proteínas = 40g
- Carboidratos = 29g
- Gordura = 2g
- Colesterol = 0,5mg
- Sódio = 2mg

receita para 6 pessoas.

Lista de Ingredientes:
• 800g de vitela em uma única fatia(ou outra carne de 1ª)
• 100g de mortadela em fatias grossas
• 300g de espinafre
• 2 ovos
• 80g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 copo de vinho branco
• óleo de oliva extra virgem
• alho, alecrim, sal e pimenta do reino
• Tablete de caldo de carne
OU
• Caldo Básico de Carne (veja aqui)

Como Fazer o Recheio:

1. Lave bem o espinafre
- e cozinhe só com a água que ficou nas folhas e pouco sal.
- Depois escorra, esprema com cuidado e pique em tiras pequenas.
- Refogue-o rápido numa frigideira com 20g de manteiga.
- A parte, bata os ovos com uma pitada de pimenta do reino e sal.
- Coloque os ovos no espinafre e junte o parmesão.
- Mexa bem até ficar bem misturado e homogêneo.
vitela: foto 22. Coloque tudo numa frigideira
- e faça uma fritada (omelete) dos 2 lados.
- Retire e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Reserve.

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