Vamos começar com o assado original, que inspirou cozinheiros e faz a alegria de todos.
Ingredientes variados fazem com que este prato esteja cada vez mais presente em nossas mesas
Graças também a facilidade de execução e ao prazer que proporciona aos olhos e paladar.
Aplicação: O assado recheado, também chamado de "enrolado" ou "rocambole de carne" é uma preparação singular, de grande afeto decorativo. A base é uma grande fatia de carne, de preferência vitela: sobre ela estende-se o recheio, que podem ser de vários tipos: salames, ovos, verduras, queijos etc. O recheio deve ser escolhido de forma que os sabores se harmonizem e haja contrastes de cores.
A receita que sugerimos é tradicional, descreve exatamente as várias fases e dá uma noção para vc exercitar suas fantasias.
Por diversão, hobby ou a sério, fazer este assado resulta num prato rico e completo, do ponto de vista nutricional, que pode ser servido como prato principal ou único.
Lista de Ingredientes: • 800g de vitela em uma única fatia(ou outra carne de 1ª) • 100g de mortadela em fatias grossas • 300g de espinafre • 2 ovos • 80g de manteiga • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado • 1 copo de vinho branco • óleo de oliva extra virgem • alho, alecrim, sal e pimenta do reino • Tablete de caldo de carne OU • Caldo Básico de Carne (veja aqui)
Como Fazer o Recheio:
1. Lave bem o espinafre - e cozinhe só com a água que ficou nas folhas e pouco sal. - Depois escorra, esprema com cuidado e pique em tiras pequenas. - Refogue-o rápido numa frigideira com 20g de manteiga. - A parte, bata os ovos com uma pitada de pimenta do reino e sal. - Coloque os ovos no espinafre e junte o parmesão. - Mexa bem até ficar bem misturado e homogêneo.
2. Coloque tudo numa frigideira - e faça uma fritada (omelete) dos 2 lados. - Retire e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura. - Reserve.
