Perguntas e Respostas sobre Licores

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Licor de Açai (só a polpa)

Maykon Caetano Serqueira escreveu:
Bom dia no ingrediente eu posso diminuir o tanto de álcool. Porque lá fala 400ml de álcool cereal eu estou achando muito. Posso colocar 100ml.? E por causa que eu não tomo bebida alcoólica.??

Olá Maykon, Pode diminur ao seu gost., 100ml fica bem fraco. Para saber o teor final do licor com 100ml de álcool de cereais (ou outra bebida) coloque na Super Calculador Tradicional (ver aqui). Sds

Licor de Capuccino Cremoso

(ver artigo)

Luiz Fernando escreveu:
Bicarbonato de sódio e ácido cítrico são bons como conservante para este tipo de licor? Se sim, qual a quantidade ideal de cada?

Olá Luiz, NÃOo use estes produtos como conservante de licores cremosos, pois azedam ou criar um sabor muito ruim. e vc PERDE o licor. Por isso recomendamos o Benzoato de Sódio, usado nas grandes fábrica alimentícias e de bebidas , por não gerar sabor ou odor. e conservar muito tempo Sds

Licor de Hibisco Vermelho (flor)

(ver artigo)

Sidonio Dias escreveu:
como fazer licor de eucalito com mel

Olá Sidonio, veja aqui a Licor de folhas de Eucalipto e TROQUE os 700g de açucar por 525ml de mel. Para outras qtdes veja Como Trocar Açúcar por Mel. Sds

Licor de Canela em pau ou pó

(ver artigo)

Solange Gara escreveu:
Ola,desculpe na minha pergunta anterior não fui clara,a agua que e acrescida no álcool de cereais deve ser colocado na masceraçao básica ou pode ser adicionada junto a 2 masceraçao? Agradeço a atenção

Olá Solange, a diluição do álcool deve ser antes de fazer o licor. E deve usa-lo diluido na1ª Maceração Básica. Na 2ª Maceração Apurda SÓ adicine + água se fizer seu Ajuste Pessoal. Por isso recomendamos usar as Calculadoras, para prepa os ingredientes antes com calma. e saber o teor final

Licor de Pimenta Dedo de Moça

(ver artigo)

Solange Gara escreveu:
Olá, uma dúvida , na receita de outros licores qdo uso o álcool de cereais e acrescido um percentual de água, e na receita do licor de pimenta não, está correto?o teor alcoólico não fica muito alto?

Olá Solangr, Tem razão, faltou a água de diluição nos ingredientes (já corrigimos). O resultado é semelhante: Teor com vodka= 13º e Teor com álcoll+água= 14º. E no passo 4, recomendamos fazer o Ajuste Pessoal. Agradecemos o aviso. Sds

Licor de Canela em pau ou pó

(ver artigo)

Solange Gara escreveu:
Boa tarde, na sua opinião fica melhor acrescentar os 300ml do complemento do alcool junto na masceraçao ou ao acrescentar junto na calda para a 2°masceração, isso vale para a maioria das receitas?

Olá Solange, 1º) Os álcools adicionais devem ser colocadoss na 1ª maceração (passo 4). 2º) Sim vale para todos os licores com maceração Básica. Sds

Licor de Amêndoa Amarga

(ver artigo)

Carmen escreveu:
Boa tarde vc tem alguma receita para licor de capuchinhos?. Não localizei no índice

Olá Carmen, Temos sim. veja aqui a receita pap: Licor de Capuccino> e veja tb o Vídeo com os pap. Sds

Licor de Amêndoa Amarga

(ver artigo)

Bárbara Amado Timoteo escreveu:
Como fazer licor de noz

Olá Bárbara, veja 2 receitas aqui: Licor de Nocino e tb. Licor de Noz. Sds

Licor de Banana Nanica

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Marcos Garcia escreveu:
Olá. Gostaria de saber, de um modo geral,se posso acrescentar acido citrico nos licores para aumentar sua longevidade. Grato.

Olá Marcos, O ácido cítrico apenas acentua a acidez e o gosto de azedo. Não aumenta a validade. A longevidade é criada nas macerações. Sds

Calcular o Brix com Refratômetro

(ver artigo)

Ana Clara escreveu:
Preciso realizar a dosagem de um biocida em uma linha de suco, sabendo que a dosagem é sobre o brix total da solução calcule a quantidade necessária de biocida dosada por hora, vazão de suco hora.

Olá Ana, Nossa especialidade é sobre licores, sendo o Brix uma medidada de sacarose integrada no líquido. Sobre a Biocidas que são produtos para matar pragas ou bactérias, recomendo consultar sites do ramo no Google.Sds

Licor de Limão Inteiro

(ver artigo)

Marcia Helena Ferreira Silva escreveu:
Oi bom dia, fiz o licor com limao capeta, só que fiz com muitos limoes e 2 l de cachaça , como ficou amargo não espremi os limoes, coloquei a infusão na calda de 2k de acucar, continua amargo,que faço

Olá Marcia, veja a dica do passo 10. E vc tb pode adicionar um pouco de água para diluir o limão. Deixe o vidro alguns dias exposto na luz do sol (os raios UV tiram o amargo). E veja tb as outras PeR ao laod sobre o mesmo tema. Sds

Licor de Ginjas (cereja azeda)

(ver artigo)

Jaime Alves escreveu:
Gostaria de saber, se vocês têm receita de licor de grumixama? ,por favor,obrigado.

Olá Jaime, temos 2 receitas, veja aqui: Licor de Grumixama Tradicional e Licor de Grumixama Level. Sds

Calculadora de Licor Tradicional

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Gomes escreveu:
Excelente a calculadora CONPLETA. Tem muitos detalhes técnicos de grande valia. Sou químico especializado em bebidas e estou muito satisfeito em usar a calculadora. Parabéns aos idealizadores. Abraçs

Olá Gomes, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negócios. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Açai (só a polpa)

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Paulo Pantoja escreveu:
Olá, estou tendo dificuldades para acessar as super calculadoras, o site não está carregando.

Olá Paulo, agradecemos MUITO o alerta. Já efetuamos os reparos e testamos. Está tudo OK!!!. Gentileza nos alertar se detetar mais problemas (são milhares de pag e fica difícel monitorar todas). Muito Obrigado, George

Licor de Canela em pau ou pó

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Rafa escreveu:
geralmente qual o prazo de validade das infusões das ervas e casas, seus sabores etc.. na cachaça?

Olá Rafa, as infusões não tem prazo de valildade. Qto mais tempo deixar o princípio ativo no álcool, (infusão da maceração básica) melhor será o sabr e qualidade do licor. Sds

Extratos Naturais e Extrato de Anis

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Luiz Fernando escreveu:
Posso adicionar algumas gotas de óleo essencial natural de laranja para dar um sabor cítrico para um licor cremoso que quero elaborar?

Olá Luiz, Pode usar, mas para ingerir o óleo essencial, tem que ser 100% puro, não pode ter aditivos ou essências . Essaa atenção é muito importante, pois nem todo óleo é indicados para o consumo. Existem espécies muito concentradas usadas na aromaterapia que o organismo não absorve. Sds