Perguntas e Respostas sobre Licores

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Pergunta ou Comentário

Resposta

Licor de Cointreau de Laranja

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Sergio Heitz escreveu:
Mais o cotreau não e branco?

Olá Sergio, não é branco. É Marron translúcido por causa dos grãus de café. Pesquise no Google em imagens e veja as fotos dos fabricantes. Sds

Licor de Canela em pau ou pó

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Gilberto Prado escreveu:
fiz o licor de canela em lascas, mas para o gosto da minha familia ficou um pouco forte o sabor da canela e o teor alcoolico o qual usei cachaça, é possivel diminuir esse sabor, desde ja agradeço

Olá Gilberto, 1º) Para diminuir o sabor, acrescente um pouco de água e teste. Se necessário repita até ficar do seu agrado. E deixe macerar +- 5 dias, agitando. 2º) Para diminuir o teor veja acima em Ajuste Pessoal "Muito Forte".Sds

Licor de Caju tradicional

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Luiz Fernando escreveu:
Se eu adicionar ácido cítrico em pó, ele também reduz a adstringência do caju?

Olá Luiz, sim reduz. Substitua no passo 4, o limão por 1 grama (no máximo) de ácido cítrico em pó. ; Sds

Licor de Carambola

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Luiz Fernando escreveu:
Fiz tradicional com 755ml de álcool 95,5 GL, 1332g de carambola em rodelas, 1000g de açúcar e 1250ml de água, adicionei o resto de água para dar 4 litros. Abri e estava bastante doce, errei em algo?

Olá Luiz, fiz o cálculo com seu dados Ver Resultado. Análisea: Não tem nada errado. Mas se achou muito doce, faça seu Ajuste Pessoal. Sds

Licor de Folhas Araucária Leve

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Helmitah Muller Pickler escreveu:
Posso cozinhar as folhas e tomar o chá ,

Olá Helmitah, Pode Sim:1. Use de 5 a 7 folhas para cada 200 ml de água; 2. Pique as folhas e coloque dentro de chaleira; 3. Acrescente água fervendo; 4. Tampe o recipiente e aguarde +-5 minutos; 5; Tome o chá preferencialmente quando estiver morno. Sds

Calculadora de Licor Tradicional

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Luiz Fernando escreveu:
Muda em alguma coisa nos resultados se colocar os dias do Tempo de Maceração Apurada?

Olá Luiz, sim muda: A calculadora usa os tempos das 2 macerações para compensar as evapoorações e corrige o teor final. Veja na Completa = clique em "Tempo de Maceração Básica" (pontilhado) que tem mais informações. Sds

Licor de Açai (só a polpa)

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Paulo Victor escreveu:
Olá, na preparação do licor de açaí, tem alguma dica ou técnica para retirar a casca (polpa) do caroço de açaí? Sou de Belém e aqui encontramos o açaí batido com água, ele pode ser usado dessa forma?

Olá Paulo,veja aqui os vídeos Despolpa manual do Açai e Como extrair na fábrica a polpa do Açai . 2) Precisa testar a concentração de açai na água.. Sds

Como fazer Calda de acucar para Licor

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Sergio Silva escreveu:
Gostaria de saber como mede o brix do licor ja com a calda atraves do alcometro ?

Olá Sergio, o Alcoômetro mede o GL Final (veja aqui) e o Refratômetro mede o Brix (veja aqui). Sds

Como fazer Licor de Anisette Bordeaux

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Sandra Vargas Hanke escreveu:
boa noite você tem uma receita de licor de anis estrelado para eu fazer, meus licores são sem corante e aromatizante e quero fazer com anis estrelado.

Olá Sandra, Veja aqui a receita do licor feito com anis estrelado. Sds

Como fazer Licor de Melancia

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João Alberto Heemann escreveu:
a) - No licor de melancia é utilizada a casca ou só a polpa branca? b) - É possível fazer licor de Catuaba? Qual a quantidade por litro?

Olá João a)nenhum dos dois. No licor de melancia vc usa somente a polpa vermelha, conforme descrito no item 1. b) É sim, veja aqui: Licor de Catuaba

Licor de Hortelã

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Leandro Cerezolli escreveu:
olá ,sobre receita com alcool de cereais para colocar na matruracao , seria 0,700 de alcool de cereais e 0,300 de agua com as folhas de hortelã....e mais a calda com a água fervida com açúcar..?

Olá Leandro, para trocar a Cachaça ou Vodka por Álcool de Cereais+Água é no passo 2. E siga os passos seguintes. Recomendo vc usar a calculadora Trocar Bebida por Álcool de Cereais: ver aqui, para saber o TEOR correto da troca. Sds

Calculadora de Licor Tradicional

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Paulo Sabino escreveu:
Boa noite, calculadora muito útil para melhorar a qualidade dos nossos licores. Gostaria de saber como clarificar os licores. Obrigada

Olá Paulo, agradecemos os elogios. veja aqui Como Clarear o Licor. Obrigado e Boa Sorte !!!

Trocar Álcool de Cereais por Bebida

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Elione Barros escreveu:
Se diluirmos o álcool de cereal com água mineral e colocarmos com frutas para macerar pode estragar o produto.

Olá Elione, Sim, estraga. não use água minera em qq etapa do licor Pesquise "mineral" nas PeR para saber o motivo. . Sds

Licor de Catuaba

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Eduardo Miranda Lemos escreveu:
Adoro seu site, estou aprendendo muito. Só uma dúvida, essas raízes é o mesmo que a casca da Catuaba?

Olá Eduardo , com base na sua dúvida incluimos mais explicações sobre como usar a casca ou raiz. Resposta: Use as cascas de tronco (é fácil de encontrar e gera um ótimo licor). Agradecemos os elogios.. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Baunilha

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Luiz Fernando escreveu:
Fiz um licor para vender que tem leite e baunilha. Ele é meio cremoso, devo colocar a palavra "creme" ou "cremoso" no nome ou apenas Licor Fino de Leite e Baunilha? Ele tem menos de 350g de açúcar/L.

Olá Luiz, se é "meio cremoso" não recomendo colocar no rótulo, pois pode confundir os clientes. Creio que Licor Fino de Leite e Baunilha é mais adequado. Sds

Licor de Limão (só polpa)

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Gabriel escreveu:
Olá! É possivel fazer geleia com o que sobra, após espremer?

Olá Gabriel, pode fazer geléia. veja as receitas Licor de Flor de Murta: e também a receita Licor de Murta (fruta). Ambas são gostosas e exclusivas. No fim da receit tem mais exemplos