Como fazer Licores Caseiros

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Licor de Limão (casca)

Rafael escreveu:
Olá! Parabéns pelo site, pelas dicas e inspiração! Gostaria de saber se posso deixar o limoncello macerando na geladeira por 45 dias ou é melhor no claro fora da geladeira. Muito obrigado!

Olá Rafael, macerar fora e no claro. IMPORTANTE: Nunca macere em geladeira (muito menos freezer). Retarda o processo de infusão, altera o sabor e ingredientes. Faça sempre em temperatura ambiente. Sds

Licor de Jenipapo

Paulo escreveu:
Parabéns pela qualidade do site. É impressionante a quantidade de informações e dicas técnicas. Ajudam muito. E ótimas receitas, fiz esta e outras e ficou muito bom.

Olá Paulo, agradecemos os elogios e contamos com sua ajuda para divulgar nossos artigos. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negócios. Boa Sorte !!!

Como fazer Licor de Limoncello

Luiz Fernando Ciarelli escreveu:
ja fiz divs limoncellos,com varias receitas dif quanto a quantidades de cascas de limoes que varia de 6= 8 e 10 limoes.Gostaria de saber qual a quantidade em gramas de casca para fazer 10 litro 10 lt

Olá Luiz, parabéns, vc é experiente em licores. Calcular as gramas de cascas, depende de muitos fatores: Tipo do limão, acidez, espessura, tempo etc. Sugiro fazer testes, anotar as qtdes e os ajustes.

Como fazer Licor de Limoncello

Maria Teresa escreveu:
Fiz licor creme de limoncello com 25% Alc/vol. Posso guardá-lo no freezer? E um com 20% também pode ser guardado no freezer? Saudações.

Olá Maria, NUNCA coloque nenhum tipo de licor no freezer, vai perder as propriedades e sabor. O que pode fazer é colocar na geladeira ANTES de servir ou adicionar pedras de gelo. Sds

Cristais de acucar para licores

Junior escreveu:
Estou querendo cristalizar um ramo de erva doce para colocar no licor que irei produzir, gostaria de saber se esse ramo cristalizado (açúcar)os cristais não ira derreter dentro do licor com o tempo?

Olá Junior, os cristais não derretem ou diminuem na temperatura ambiente. Dependendo da qtde de açúcar no licor, eles aumentam, é quase imperceptível. E continuam no líquido até acabar o licor. Sds

Como fazer Licor de Jatoba

Junior Belonci escreveu:
Sabor incrível, fiz o licor mas na proporção de 20% dos ingredientes, pois tinha pouco jatoba, ficou maravilhoso, me animou a fazer outros sabores. Parabéns.

Olá Junior, realmente é um licor exclusivo com sabor muito gostoso e tipicamente brasileiro, que tb conquista os turistas. Agradecemos os elogios e desejamos sucesso nos demais licores que fará. Sds

Como fazer Licor de Maracuja

Aldine Gomes escreveu:
Comprei 1L de alcool de cereais 96° foi FAB: 10 5 18 / VAL: 10 5 19 diante do vencimento iminente do alcool eu posso fazer o licor de maracujá ?

Olá Aldine, pode usar normal, pois a durabilidade é maior que 1 ano. Por precaução, verifique se está bem lacrado, sem resíduos suspensos, sem bolhas e bem transparente. Assim vc fica tranquila. Sds

Como fazer Licor de Amarelinho Cremoso

Luiz Fernando escreveu:
Por que este licor é chamado de "Amarelinho"?

Quando nós criamos este licor nos anos 90, o pessoal pedia "Quero aquele licor amarelinho, que é gostoso". E assim o nome foi incorporado ao licor e na receita. Recordar é viver, valeu Sds

Como fazer Licor de Festa

Cássio escreveu:
Vocês chegaram a fazer testes c/ mix de 2 ou + componentes(frutas, ervas ou os 2), macerando-os juntos na mesma embalagem e após a maceração de cada um separado fazendo um mix p/ saber o melhor sabor?

Temos vários aqui (juntos e separados). Qual o melhor? Depende só do seu gosto. Ex: só Hortelã ou Hortelã com Mel ou só de Mel? Estes 3 ficam ótimos. Então vale testar várias combinações. Sds

Como fazer Licor de Mexerica

Teresa Maia escreveu:
Para calcular o rendimento deste licor como faço? 0,75L água + 1L álcool + 0,2 açúcar + % ingrediente principal: como cálculo % para as cascas ?

Pegue as cascas e coloque numa balança. Vc obtém o peso. Calcule 60% (ou multiplique o peso por .6) E some o resultado com os demais ingredientes. Sds

Como fazer Licor de Maracuja Cremoso com Coco

Kelvin escreveu:
Olá, quanto de baunilha deve ser colocado? uma colher?

Conforme passo 2: "pingue umas gotas". Vai do seu gosto pessoal, entre 5 a 10 gotas criam um destaque no sabor. Sds

Como fazer Licor de Flor de Laranjeira

Teresa Maia escreveu:
Qual é mais correcto ?medir o teor alcoólico da infusão para calcular o teor final do licor ou só devo ter em conta o teor alcoólico do álcool usado no inicio da receita

Deve calcular antes de começar a fazer (ao preparar os ingredientes). Assim vc sabe antecipadamente as qtdes corretas para atingir o teor desejado. Sds

Como fazer Licor de Flor de Laranjeira

Teresa Maia escreveu:
Posso fazer esta mesma receita mas com flores de Sabugueiro (Sambucus nigra) ?

Pode usar o mesmo processo. Recomendo começar com 100g de flores de Sabugueiro (por terem um sabor mais intenso) e ir aumentando até atingir o seu paladar adequado e ficar com sabor agradável. Sds

Licor de Mel

Marcos A. R. Garcia escreveu:
Colocando Alcool de cereais, a proporção seria a mesma do aguardente ou há uma redução? Obrigado.

Ao substituir por álcool de cereais, reduza em +-30% o volume. O melhor é usar a Super Calculadora para determinar a qtde ideal. Assim vc começa certo e só faz os Ajustes Pessoais, se precisar. Sd

Orientações e uso dos recursos

Teresa Maia escreveu:
numa receita com 1 litro de álcool a 50% + 1 litro de bom vinho tinto com 13% como se calcula o teor alcoólico total do álcool usado na receita?

Olá, vc deve fazer a Média dos teores: (50 + 13)/2 = 31,5º de teor. Veja aqui a Calculadora Como somar álcools diferentes. Faz estas continhas bem rápido e fácil. Sds

Como fazer Licor de Menta

Maria Teresa Maia escreveu:
posso fazer com Hortelã Poejo? Qual o teor alcoólico desta receita e qual o rendiemnto em litros?

Se usar hortelã diferente da Pimenta, não será licor de Menta, pois é a hortelã Pimenta que gera o sabor e odor característico da Menta. Qto as outras perguntas, veja em "Sobre o Licor". Sds

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