Perguntas e Respostas sobre Licores

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Todas as Perguntas e Respostas

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Pergunta ou Comentário

Resposta

Orientações e uso dos recursos

Leonardo escreveu:
sabendo que o grau de doçura depende do gosto de cada um, quantos gramas de açúcar se considera normal num litro de licor?

Olá Leonardo, Em média a proporção é 1:1. Ou seja 1 kg de açucar para 1 Litro. Veja mais aqui: Classificação dos licores expresso em sacarose

Fabricar Licores Indice Comercial

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Justino escreveu:
Para licores artesanais é necessário registro de fabrica?

Olá Justino, não é obrigatório. Veja todas as informações na Consultoria Técnica aqui: Precisa de Registro?. Sds

Licor de Mexerica

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Marino Freitas escreveu:
Boa noite? Minha duvida é? Estou fazendo um licor de bergamotas pocan fiz da casca ficou muito acido o que adicionar para tirar o amargo?

Olá Marino, com base na sua pergunta criamos a Questão nº 12 que esclarece a sua dúvida. Veja aqui: Como tirar a acidez das frutas. Sds

Teor Alcoólico das bebidas usadas

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Sandra Regina Saldanha escreveu:
Quando coloco a fruta para macerar com álcool de cereais, devo já diluir o mesmo com água mineral? Eu acrescento para cada litro de álcool de cereais 1,4 litro de água, está correto?

Olá Sandra, o ideal é usar a água destilada. Na falta use água filtrada. NUNCA use água mineral, pois altera o sabor original. clique aqui para ver mais detalhes. Só altere as qtdes para seu Ajuste Pessoal. Sds

Calculadora de Licor Tradicional

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Elizabeth Moretim escreveu:
Fiz licor com folhas de figo usando 2 litros de álcool de cereais 3 copos de açucar 1 copo e meio de agua para calda mas ficou muito forte o gosto do alcool como posso resolver

Olá Elizabeth, esta qtde de álcool é absurda, não é receita de licor. Tome cuidado de onde obtém informações e qtdes estranhas. Veja a nossa receita de Licor com Folhas de Figo e refaça seu licor. Sds

Calculadora de Licor Tradicional

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Marino Freitas escreveu:
Boa tarde estou elaborando um licor de butia. Acontece que ele fica sempre forte no alcool eu uso o alcool de cereais 96 diluido 1 por1 de agua mineral e 400 ml de calda da pra adcionar mais agua??

Olá Marino, as suas qtdes estão erradas. É muito álcool. veja aqui a nossa receita de Butia. que produz um licor dentro das normas. Cuidado com as receitas de origens dúvidosas. Sds

Orientações e uso dos recursos

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Ariane escreveu:
Boa noite! Estou iniciando a produção artesanal de licores, e tenho me preocupado com a parte burocrática do rótulo, as informações obrigatórias etc

Olá Ariane, veja aqui Meu Rótulo está dentro da Lei? que analisa um rótulo e indica o que falta ou deve alterado para respeitar as Normas do MS. Sds

Orientações e uso dos recursos

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Carlos escreveu:
comecei a fazer licor e estou usando sempre 1 litro de álcool de cereais 96° e pretendo colocar 1,5 de calda, teor será 38°, essa quant. de calda pode ocultar o sabor,sempre coloco + ou - 1k da fruta.

Olá Carlos, pode ocultar. Se usou 1 kg de açúcar e 2 litros de água está na categoria Licor Ordinário (fraco) ver mais aqui. Mas é importante o teste do paladar e se vc aprova e gosta. Sds

Licor de Figo (folhas)

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Teresa Pinho escreveu:
a quantidade de folhas de figueira não é exagerada para a quantidade de álcool e calda utilizadas? Bem haja.

Olá Teresa, se vc já fez, percebeu que a qtde de 40 a 60 é a ideal para o álcool extrair todo o sabor das folhas. Mas como gosto é pessoal, fica ao seu critério, se quer um sabor mais fraco, use menos folhas. Sds

Licor de Figo (folhas)

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María Aparecida Prudêncio escreveu:
Gostaria de saber como se faz o licor de folhas de figo feito com leite. Se puder me mande a receita,fico muito agradecida.

Olá María, explique melhor: Vc quer trocar a água da calda por leite? ou Quer adicionar leite ao licor? ou Quer adicionar leite condensado? Aguardo. Sds

Super Calculadora Total

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Elenilda De Souza Dias escreveu:
A quem devo procurar pra certificar o teor de álcool que meu licor tem pra poder ter a verificação da vigilância sanitária da minha cidade,

Olá Elenilda, contrate um químico da sua região ou busque ajuda no Sebrae mais próximo. Eles podem lhe orientar e indicar químicos ou empresas que fazem este tipo de análise. (Algumas são conveniadas ao Sebrae com custo reduzido ou grátis) Sds

Licor de Banana Nanica

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Marta Consuelo Ferreira Dam escreveu:
Boa noite.Gostaria de saber porque alguns licores ficam com um ardor depois de prontos. O de banana por exemplo senti esse ardor.

Olá Marta, a palavra "ardor" é muito vaga. No seu caso pode ser: Frutas verdes, excesso de álcool, calda fora do ponto ou rala. Em todos estes casos, e sempre, faça seu Ajuste Pessoal para adequar ao seu paladar. Sds

Licor de Drambuie

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Maria Da Conceição escreveu:
Porque o creme de leite é necessário no licor drambuie?

Olá Maria, conf consta na lista de ingredientes "para imitar o blend creme". Assim o licor fica bem parecido com o original. Sds

Licor de Limão (casca)

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Véra Chagas escreveu:
Muito obrigada pela atenção. Vou fazer o licor de limão siciliano só com as cascas e também com o limão inteiro. Já fiz o licor com limão cravo (rosa) inteiro e ficou muito bom.

Olá Véra, que bom que gostou. Se quiser, depois post como ficaram seus licores. Boa Sorte !!!

Licor de Limão (casca)

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Véra Chagas escreveu:
Por favor, fiquei com uma dúvida no licor só com as cascas:todos os ingredientes são colocados juntos para a maceração? Desde já, agradeço a atenção.

Olá Véra, sim, veja o passo 2. Sds

Como fazer Calda de Açucar

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Guilherme escreveu:
Olá, para fazer uma calda de mel qual proporção devo usar? Obrigado!

Olá Guilherme, como a resposta é extensa, incluí na pág acima, as explicações para usar o mel como calda para licores. Atualize 2x a pág para ver a inclusão. Sds