Como fazer Licores Caseiros

Olá Ninha, o mais importante é se teor do resultado final lhe agrade. Se precisar reajustar faça o Ajuste Pessoal. E para obter o teor do seu licor use a Super Calculadora - Ver aqui. Sds

Olá Sergio, respostas: 1) Este é o modo tradicional. Falta fazer a 2ª Maceração Apurada. 2) Depende de como fez a calda. Se fez Perolada Grossa, tipo de açucar etc. A cor fica marrom claro ou escuro. A regra é: Ao misturar a calda, a cor do extrato se altera. É normal em licores caseiros. Sds

Olá Edevaldo, no passo 1 o corte lateral ou cortar pela metade é suficiente para macerar bem. E no passo 8 ao coar no pano e apertar, vc já espreme todos os bagos. Não precisa fazer em cada bago. Sds

Olá Jorge, conforme a Anvisa 65 RDC, 0,1% é para concentrações famaceuticas (xaropes, veículos, soluções etc). Como conservante de bebidas é imposto o limite de 0,05g/100ml. No nosso caso, optamos pela menor qtde 0,1g/l, para estabilizar a conservação, por já conter álcool na composição. Sds

Olá Jorge, somente esta receita tem a opção de ferver +- 2 minutos. É para amenizar o ardido do gengibre. E o teor reduz +- 2ºGL. Não fica refresco. Como é opcional, fica ao seu critério ferver ou não. Sds

Olá Luiz, pode tb comprar pela internet em várias lojas, é um produto muito comum. Veja a tabela de equivalências do governo Obs: Só use se ficar fora da geladeira ou mais de 180 dias.

Olá Sônia, não usa nenhum produto para clarear por decantação. É usado apenas repouso e filtragem. Sds

Olá Flávia, deve fazer as duas. A) evita possível deteriorização. B) Cria a conservação. Sds

Olá Camila, se já está pronto ou na 2ª maceração, a solução é fazer mais calda de açúcar. Adicione aos poucos, sempre esperimentando. Repita até ficar do seu agrado. E deixe macerar por no mínimo mais 10 dias. Sds

Olá Joelson, inseri as qtdes da receita na Super Calculadora e o Teor é 16,63º GL. Considerando 700ml de álcool de cereais 96º e 300ml de água na diluição. Acesse aqui a Super Calculadora para vc testar outras qtdes e teores. Sds

Olá Marcos, veja na lista de ingredientes: 1 lata de água e 1 lata de açucar. E a Obs: "Use a lata de leite condensado como medida". Estas qtdes são para fazer a calda. Como em todas as nossas receitas, a água e açucar indicados na lista são para a calda. Sds

Olá Isabel, parece que qdo despejou a calda na infusão não houve a mistura total (tem que mexer bem até dissolver tudo para a integração). Solução: Coloque a garrafa em banho-maria e agite até a calda depositada desaparecer. Repita se precisar. Obs: O licor ficará mais doce. Sds

Olá Isabel, a uva passa tem uma pequena qtde de óleo, é normal boiar no licor se ficar em repouso muito tempo. É só agitar. Mas se desejar tirar, deixe em repouso e use uma colher para tirar o óleo da superfície. Sds

Olá Sidda, a água para diluir deve ser colocada no álcool de cereais antes de fazer a receita. Assim vc pode medir com calma e precisão. Depois vc usa normalmente na receita. Use a Super Calculadora para testar qtdes e teores. Sds

Olá Jovenil, isto mesmo. Toda idéia deve ser testada. Como sempre digo "Fazer licor é uma experiência nova". Tenho certeza que o seu licor ficará muito bom. Depois posta as qtdes usadas e o processo de fazer. Ou mande a receita completa em "Licores dos Colaboradores". Boa sorte e Sds

Olá Flávia, não precisa. Licores macerados (ver passos 3 e 10) tem validade comercial de 5 anos (ou longa duração para uso pessoal). Sds