Como fazer Licores Caseiros

Olá Cláudia, sempre que possível em licores macerados, use em todas as receitas o álcool de cereais. É puro e deixa o licor mais saboroso. Apenas reduza o teor. Ex: 1 litro de cachaça = 400ml de álcool 96ºGL + 600 ml de água. Reduz o teor para 38,4º GL. Sds

Olá Ivan, São diferenças quase imperceptíveis. O licor mais neutro (sabor original) é feito com álcool de cereais, depois vodka e então a cachaça. Use a cachaça branca, sem aroma ou aditivos e terás um ótimo licor.

Olá, vc pode usar Álcool de Cereais Dosodorizado - ver aqui. O álcool de cereais PURO só perde o gosto e aroma se for macerado (básico e avançado). Sds

Olá Ezio, as qtdes são diferentes. Para a equivalência em GL, acrescente 600ml de água para diluir o álcool de cereais. Assim 1 litro de cachaça equivale a 400ml de álcool de cereais 96º GL + 600ml de água. E sempre faça o Ajuste Pessoal. Sds

Olá Marcos, temos sim 4 receitas (não aparecem por lapso de alguém que terá o pescoço torcido na 2ºª feira rsrs) Veja aqui: Licor de Abricó (inteiro) e embaixo desta tem outras 3 diferentes. Agradeço o alerta. Sds

Olá Ajurimar, sim, é com casca para obter o sabor original do Cointreau. A infusão é feita entre a casca, polpa e os grãos, gerando uma mistura ou extrato muito especial. Sds

Olá Helen, não ficou claro se ficou forte no café ou no teor (álcool), mas a solução é a mesma: Adicione água aos poucos até ficar do seu agrado. Se precisar adoçar, coloque mais calda de açucar. E nos 2 casos, deixe macerar mais 5 dias, para integrar. Veja mais em Ajuste Pessoal. Sds

Olá Isabel, pode trocar os tipos de álcool conforme preferir. Use a Calculadora Trocar Álcool de Cereais por Bebida para manter o GL original. Lembro que cada tipo de álcool produz um sabor diferente de licor. Tudo é válido. Sds

Olá Vinícius, sim pode. É o modo tradicional, mas é mais demorado. Na 1ª Maceração Básica deixe de 45 a 60 dias. Acrescente a calda e deixe na 2ª Maceração Apurada de 10 a 20 dias e coe. Fica muito bom tb!!!. Sds

Olá Isabel, 1º qto a água: veja no passo 3 é para dissolver as jabuticabas e criar uma calda grossa. 2º Pouco sabor: Se esmagou e seguiu todas as etapas, pode ser as jabuticabas foram insuficientes ou não estavam maduras. Solução: Repita o passo 3 e macere tudo por +10 dias. Sds

Olá Isabel, para congelar: Remova os galhos, lave bem e secar com papel toalha. Espalhe numa forma ou prato e coloque no freezer até congelar, faça apenas uma camada para não grudar uma na outra. Depois de congelada colque num recipiente hermético e deixe no freezer. Dura de 8 a 12 meses. Sd

Olá Andreia, o seu licor está pronto a 2 dias, certo? Explicação: A jabuticaba em contato com o álcool solta gases. Por isto que durante as macerações deve-se abrir o vidro, para eliminar. Com o licor pronto, pode ser que ainda há gases residuais. É só abrir e fechar alguns dias que normaliza. Sds

Olá Carlos, meia-verdade. Toda maceração ou fermentação forma CO2, mas a qtde é mínima para licores caseiros. Ao agitar diariamente ou fazer seu Ajuste Pessoal, são eliminados, sem risco algum. Sds

Olá Silvana, vc pode fazer igual a receita do Maracujá Cremoso. Como ainda não fiz, recomendo fazer pouco e testar. E post como ficou. Boa Sorte

Olá Marcos, pode ser o tempo que quiser (a partir do mínimo). Qto mais macerar, melhor será o licor. Já deixei macerar mais de 2 anos o licor de erva-doce e ficou o melhor licor que já provei. Sds

Olá Carlos, para o sabor mais intenso, amasse as jubuticabas (passo 1). E mais ou menos doce é na Maceração Avançada (passo 9), aguarde alguns dias para integrar a calda e faça seu Ajuste Pessoal. Sds